• 常用的廚房設備介紹
    2021-08-04

    根據餐飲業廚房功能區的不同,對應的廚房設備也有所不同。如在主食庫、干貨庫、小吃間、涼菜間、蔬菜一次加工間、水產加工間、垃圾間、切片間、出貨區、烹飪區、蒸煮區、配餐區、傳菜區、就餐區等,對應的設備就具體如下:

    1、熱廚房:煤氣灶、電飯煲、湯爐、煲灶、蒸鍋、電磁爐、微波爐、烤箱;

    2、儲存設備:分為食品儲存部分、平板架、米面箱、行李架等、器物用品儲存部分調味料箱、銷售工作臺、各種底箱、吊柜、方盒、多功能裝飾箱等;

    3、清洗消毒設備:冷熱水供應系統、排水設備、洗滌盆、洗碗機、高溫消毒柜等,清洗后廚房操作中產生的垃圾處理設備等,食品垃圾粉碎機等設備;;

    4、烹飪設備:主要在烹飪柜臺整理、切割蔬菜、配料、調配工具和器皿

    5、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等;

    6、制冷設備:冷飲機、制冰機、冷凍庫、冷凍庫、冰箱等;

    7、運輸設備:電梯、送菜臺、送餐臺等;

    另外商用廚房設備是指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。后者使用頻率高,因此體積大、功率大、重量重,當然價格也高。廚房設備表面材質主要以不銹鋼耐火板為主流,其耐熱、耐久性也有所提高,刷新了以往質量薄弱的印象??偟膩碚f廚房設備正在向科技化、個性化、智能化方向發展。

    以上就是常用的廚房設備介紹,感謝閱讀。

     


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