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          商用廚房的特點介紹
          2021-08-04

          商用廚房的特點如下:

          1、高效應變能力:商用廚房需要具備非??斓膽兡芰?,需要客戶隨意點菜,在短時間內上桌。這需要各行各業迅速、默契地與業務用設備進行合作,保持信心。

          2、滿足經營需要的技術儲備和物資儲備:一般商用廚房具備制作各種料理、米面、點心等主、副食的能力,并具備炒菜等各種加工廚房設備。根據經營需要,為了滿足顧客的需要,保持市場競爭力,需要一定的物資儲備和技術儲備。

          3、獨特的技術和設備需求:不同的商用廚房有獨特的經營方向和服務項目,有獨特的加工技術、工序、火候,所需廚房和廚房設備有獨特的意圖。例如,火鍋店、燒烤店把廚房的烹飪設備搬到餐桌上,廚房所需的設備就會減少。主要菜系、特色菜、獨門獨戶菜等飲食需要專用的廚房設備。

          4、需要根據市場的需要運營:商用廚房,從購買到最后一頓飯,所有工作的一環都必須根據市場的需要完全運營。從第一批客人進來到最后一批客人出門,商用廚房必須隨時準備,具有全面按照客人需求工作的工作特點。

          5、勞動密集型場所:商用廚房是勞動密集型場所。雖然有很多先進的技術設備進入廚房,但大量的主、副食品制作仍然只是顧客隨機需要的數量,品種的味道由廚師手工制作。

          6、脈沖式工作節奏:業務用廚房是人、物、信息快速流動的職場。在吃飯高峰期,一道菜要經過多道工序,由多名員工加工送達,必須在短時間內把菜送到客人的桌子上,工作非常繁忙。

          7、高消費場所:商用廚房每天消耗大量的水、電、燃料,是酒店能耗運營成本最高的場所。也是有必要認真研究減少電力消耗的地方。

          以上就是商用廚房的特點介紹,感謝閱讀。

           


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