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          中央廚房設計的兩個細節
          2021-08-04

          現代飲食對廚房的要求越來越高,不僅要合理實用、衛生清潔、美觀、面積適中、

          節約人力,而且要從長遠的角度來看,還要節約成本、提高耐久性、提高效率。在中央廚房設計過程中,有一種的麻煩頻繁發生,那就是廚房看起來很衛生,但實際上廚師們在工作中卻施展不開,也就是不太實用。廚房設計既是系統工程,也是一門學問。中央廚房設計細節如下:

          1、廚房面積要合理適度。通常,一個爐灶可以提供40-50餐位,但隨著效率的提高,許多餐廳可以在一個爐灶上提供50-80餐位了。提供的餐位越多,越能節約廚房面積,費用也相應降低。面積太大,設施設備數量多,功率大,超出了廚房的生產需求,片面追求設備的先進性、功能的完善,一旦發生“大馬拉小車”現象,投資就會增加。廚房面積太小,設施設備不足或電力不足,在生產和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產需要,還會影響正常的生產和產品。廚房面積分配合理,設施維修得當,可以節約投資費用。

          2、重視設備配置的實用性。中央廚房設計時,很多人為追求視覺效果,或者方便同行參觀,單方面追求設計效果,或者買設備只注重外觀。結果,買來的設備板太薄,質量太輕。有些設備看起來很新穎,功能先進,但真正的實用價值不高。

          以上就是中央廚房設計的兩個細節介紹,感謝閱讀。


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